Wyroby domowe miesne

 Chciałam zaprezentować domowe wyroby mięsne.

Staramy się sami wykonywać pasztety (mamy króliki i gęsi), szyneczki, kiełbasy, smalec do kanapek. Poniżej wstawiam na zachętę trochę zdjęć. 

Wędzenie nie jest problemem. Mamy bardzo dużo drzew olchowych.

Pieczona gęś do smarowania kanapek.

Kiełbasa z gęsi i indyka.

Pasztet z królika 

Szynka z piersi kurczaka

Czasem, aby wykorzystać miejsce w wędzarni dokupujemy surowy boczek i polędwiczki wieprzowe. 

No i oczywiście smalec gęsi lub indyczy z cebulką, jabłkiem i majerankiem.

Lody domowe 2,5 zl za litr

 Każdego roku robię lody. Zrobienie 2 litrów lodów zajmuje około 1,5 godziny. Dlaczego raczej nie chodzimy do sklepu po lody? Robiąc własne lody, wiem jakich składników używam. Po drugie wychodzi taniej. 

Lody robię albo mleczno jajeczne albo jeśli mam dostęp do taniego swojskiego mleka, ze śmietany i jaj.

Chciałam porównać cenowo wytworzenie lodów z zakupem.

1 litr mleka - 1,5 zł 

300 g cukru -1,5 zł

To ceny z ostatnich zapasów które kupiłam w Biedronce

Tabliczka czekolady 2,5 zł

Gaz... Tutaj nie wiem. Zakładam że 2 złote (myślę że mniej)

Jajka swojskie - 0 zł

Łącznie 7,5 zł za dwa litry. 

1 litr lodów wyniósł 3,75 jestem w stanie zrobić dwa litry lodów za 5 złotych. Taka opcja jest możliwa, gdy zamiast czekolady użyje owoców z ogrodu, czy tych zebranych z lasu. Czyli robiąc od razu 2 litry lodów, otrzymuje je za kwotę 2,5 zł

Teraz dla porównania lody z gazetki promocyjnej Biedronki 10 złotych

 

Truskawki

 Tegoroczne zbiory truskawek zaczęły się później niż zwykle. Dzisiaj zerwałam ostatnią. 

Truskawki sądzę na dwa sposoby. Jedne jako pojedyncze sadzonki. Te krzaczki są dobrze oświetlone i dogrzanie, przez co owocują wcześniej. Takie sadzonki niestety są narażone na przesuszenie w trakcie upałów.

Drugi sposób to duże zagęszczenie. Daje znacznie większych owoców, większych i w późniejszym czasie. Owoce są również osłonięte przed szpakami. Jednak w przypadku długotrwałych opadów, bardziej narażone na gnicie.

Udało mi się w tym roku, łącznie zrobić 35 słoiczków dżemu.

Z truskawek zrobiłam też 10 słoików kompotu, a także zamroziłam sporą ilość, która zimą, jak zawsze dokładam do omletów i gofrów. 

Okazje

 Na takich okazjach robię zapasy roczne produktów. 

Do moich przetworów potrzebuje ok 50 kg cukru, jeśli to okaże się być za dużo, zostanie na przyszły rok. 

Mleko również bardzo się przyda. Lato to czas lekkich dań - placków, naleśników, gofrów, lekkich ciast z owocami. To wspaniała baza na wiele tanich dań w dobie rosnącej inflacji. Przyda się z 40 litrów (mleko ma datę ważności do 8 miesięcy)

Sprawdziłam cenę w pobliskiej innej lokalnej sieciówce, takiej z przyzwoitymi cenami, cukier 3,10, mleko 2,39.

Nawozy naturalne

Nawożona ziemia sprzyja wzrostowi roślin i wydawaniu przez nie owoców. 

W naszym gospodarstwie nie używamy nawozów sztucznych. Posiłkujemy się obornikiem, nawozem powstałym na kompoście, gnojówką zwierzęcą i roślinną. 

Azot w nich zawarty sprzyja wzrostowi roślin, jednak nachodzi moment równoważenia wzrostu w stosunku do wydawania owoców. Wtedy należy zmniejszyć ilość podawanego azotu i zwiększyć ilość potasu. Taką opcję bardzo potrzebują pomidory. Wtedy czas ich wiązania owoców i dojrzewania jest krótki. Gdy po ogłoszeniu zostają już tylko zawiązki pomidorów, to czas wygaszania  roślin i podawania jedynie gnojówki potasowej.

Co i jak

Nawozy pochodzenia zwierzęcego i ziemia kompostowa, są bardzo bogate w azot. Gnojówka roślinna azotowa to ta robiona z pokrzywy. Gnojówka azotów potasowa to np pokrzywowo żywokostowa, lub pokrzywowo bananowa - ze skórek bananów, a potasowa z samego żywokostu lub z samych skórek bananów.

Gnojówkę roślinną tworzymy poprzez zalanie roślin wodą. Zostawiamy na 10 dni. S

Stosujemy w proporcji 1:10!

Przygotowujemy gnojówkę roslinną z pokrzywy i skórek banana.

Razem z mężem tworząc mini zbiornik wodny dla naszych gęsi i kaczek, wkopaliśmy do ziemi wannę, którą ktoś oddawał za darmo na OLX. Wanna jest zasilana odpływami z rynien. Ponieważ na terenach górskich często pada, woda sama się tam czyści. Ale gdy przez kilka dni nie pada, woda jest zanieczyszczania odchodami ptactwa wodnego i mamy w zbiorniku gotową rozcieńczoną gnojówkę. Można ją wybrać tuż rzęs tym jak zbiera się na deszcz, tak by nie pozbawiać zwierząt kochających kąpiel, dostępu do wody.

Nawóz że skorupek jaj. 

Skorupki jak działają na glebę zasadowo. Obniżają jej pH. Aby obniżyć pH ziemi należy wyschnięte skorupki zmielić w młynku, blenderze czy jakimś urządzeniu wielofunkcyjnym. Ja mielę w trzydziestoletnim Thermomixie, który otrzymałam od znajomej z Niemiec, gdy ta kpiła nowy model. 

Zmielone korupcji rozsypujemy po ziemi. Będą w miarę podlewania stopniowo oddawać do niej wapń. Te zmielone skorupki, to także wartości odżywcze, które stosujemy dla naszego drobiu.

Skorupki pogniecione, np kamieniem tworzą ostre krawędzie. Wysyłanie gęsto takich skorupek wokół grządek, zatrzyma przedostawanie się ślimaków.

Szklarnia

Edit 10.08.2021. Wszystko rośnie jak szalone.

 W tym roku po raz pierwszy staliśmy się właścicielami szklarni. Póki co, wydaje się, że był to genialny pomysł. Rośliny rosną wspaniałe. Myślę że popełniłam jeden błąd. Posadziłam rośliny zbyt blisko siebie. Przez szklarnie ciężko przejść. Różnica we wzroście roślin w szklarni i na wolnym powietrzu jest olbrzymia.

W środku swoje miejsce mają pomidory, papryka, dynia, cukinia, arbuzy oraz moje awokado. Dla sprawdzenia warunków klimatycznych wysiadłam kilka ziaren kukurydzy. 

Wszystkie rośliny hodowlane do ziarenka. Większość nasion, to te zostawione z warzyw z ubiegłego roku.

Poprowadzone zostały trzy grządki. Dwie boczne po 60 cm, środkowa 100 cm oraz dwie ścieżki po 40 cm.

Przekopana została ziemia rodzina. Zostały usunięte kamienie. Do ziemi został dodany ubiegłoroczny obornik kurzy i gęsi. Nie należy dodawać świeżego obornika. 

Poniżej miesiąc różnicy.

Drzwi wewnetrzne do domu oraz panele

Jako łowcy okazji wciąż szukamy.
Drzwi wewnętrzne do domu udało zdobyć się od osoby, która kupiła nowy apartament w okolicy i postanowiła go całkowicie na nowo urządzić.

Znaleźliśmy ogłoszenie na OLX

My sposobem zakupiliśmy 4 pary drzwi z ościeżnicami zabudowanymi i listwami maskującymi, w tym drzwi łazienkowe. Mieliśmy dużo szczęścia, bo w opisie aukcji Pani podała źle wymiary drzwi, policzone wraz z opaskami. Dlatego nie było na nie chętnych. 

Poniżej drzwi już zmagazynowane w garażu.

Ta samą Pani zrywała wszystkie podłogi. Zapytała, czy nie chcemy za darmo paneli. Wstępnie pomyśleliśmy, że używane panele mogą służyć np w kurniku, jednak po obejrzeniu okazało się, że panel wygląda niemal jak deska podłogowa i ma klasę AC6.

Do paneli dostaliśmy też piankę pod panele.

Otrzymaliśmy w komplecie opaski do drzwi oraz listwy przypodłogowe. Nie wszystko udało się użyć w domu. Co nie trafiło do domu, trafiło do kurnika.

Zdecydowaliśmy zamontować je na wszystkich podłogach. Trzeba było trochę kombinować, mierzyć i liczyć. Jednak wystarczyło i zostały jeszcze jakieś 4 m².

Po położeniu prezentowały się bardzo ładnie. 

Gesi. Od jaja do przetworów

Postanowiłam poświęcić osobny wpis właśnie gęsiom. Po wielu próbach w naszej hodowli dominują gęsi Kubańskie i Landes. Smakują wspaniale. 

Gęsi są doskonałą ozdobą ogrodu, są kosiarką samosterującą, niewymagającą paliwa. Pomagają chronić środowisko, same nawożą trawę.

Jednym słowem same plusy. 

Gęsi potrzebują zielonego i owsa i dostępu do wody! To wszystko. Jedynie w pierwszych dniach po wykluciu podajemy im tarte, gotowane jajko i płatki owsiane i wodę. Lubią mleko.

Jaja lądują w inkubatorze na 28 do 32 dni. Jaja gęsie należy pryskać wodą przynajmniej dwa razy dziennie. Trzeba pilnować, aby higrometr pokazywał minimum 70 procent.

Po tym okresie  jaj wylęgają się pisklęta. U nas z 25 jak wykluło się 18 piskląt. Pozostałe jajka były czyste, czyli niezapłodnione 

Młode Gąski w ciągu nocy grzały się pod żarówką, a w ciągu dnia przebywały w nieprzekopanej szklarni.

Gęsi cechuje szybki wzrost

Dostęp wody jest darmowy. Odpływ z rynien poprowadzony jest do wanny wkopanej w ziemię. Wanna pochodzi z rubryki oddam za darmo z OLX.

Gęsi dostają jeszcze świeżą zielonkę

Po 4 miesiącach od wyklucia gęsi nadają się na ubój.

Poniżej trzymiesięczne okazy

Największe trudności sprawia oskubanie gęsi.

Najlepsze gęsi, to te pieczone.

Rosół z gęsi

Wytapiam smalec z gęsi.

Najbardziej tłuste elementy wkładamy do garnka i grzejemy na słabym ogniu.

Czysty smalec gęsi doskonale nadaje się jako tłuszcz do smażenia, ale też jako maść rozgrzewająca w czasie przeziębienia oraz jako ochrona twarzy i rąk przed mrozem .

Po dodaniu cebulki, majeranku, jabłka i soli, mamy wspaniały smalec do smarowania chleba.

Z gęsiny wychodzą też wspaniałe pierogi. Upieczoną gęś obieramy z resztek mięsa, które mielimy z odrobiną nadzienia i tłuszczu powstałego w czasie pieczenia.